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Quelle quantité d'alcool dans une boisson alcoolisée ?

Mise à jour le 18/06/2023

La quantité d'alcool dans un produit alcoolisé est exprimée en volume d'alcool pur (alcool éthylique ou éthanol) ou en pourcentage d'alcool (eau + alcool).

Le pourcentage d'alcool dans un produit est indiqué par les chiffres suivants : 3,5% vol. d'alcool pour un vin à base de raisin et de cépage et à partir de 6% pour un alcool de fruit. Dans le cas d'une bière à base de fruits, il faut compter 1,3% de taux d'alcool pour 100 g de bière.

Les alcools présents dans le vin peuvent être de types différents. La plupart sont d'origine végétale et de composition complexe, à l'exception du distillat qui est d'origine animale. L'alcool est présent dans le vin sous forme de 3 composants majeurs : l'eau, les matières sèches issues de la fermentation du raisin et la partie fermentaire des sucres contenue dans le moût.

En France, les vins sont soumis à une réglementation très stricte qui les définit en fonction de leur degré d'alcool. Pour les vins tranquilles et vins effervescents, l'alcool est présent en pourcentage d'alcool dans un volume de 70% à 71% d'alcool en volume. Les vins doux, liquoreux ou de liqueur doivent contenir plus de 100 grammes par litre d'alcool. Les vins sans indication géographique ne contiennent pas d'alcool. Dans les autres cas, le taux d'alcool est indiqué sur l'étiquette, mais le pourcentage d'alcool est inférieur à 100 %. Dans ce cas-là, on parle de boissons dites « sans alcool ».

Quels sont les différents types d'alcool ?

Les alcools présents dans les boissons alcoolisées sont généralement issus de fruits fermentés comme les jus de raisin, le raisin, la pomme ou le raisin blanc. Les alcools de fruits sont obtenus par distillation ou par mélange de différents alcools de fruits. Les eaux de vie de fruits sont issues de la distillation de fruits fermentés comme les framboises ou les fruits de la passion, ou de l'assemblage de différentes eaux de vie. Les liqueurs et les sirops sont obtenus par distillation de fruits ou de végétaux aromatiques et sucrés. Les vins de liqueur sont des vins composés d'alcool et de sucres distillés. Les vinaigres ou vinaigrettes sont obtenus par mélange d'alcool et d'eau. Les alcools obtenus par synthèse sont les boissons spiritueuses ou « alcools de synthèse » car elles ne contiennent pas d'alcool naturel issu de la fermentation du fruit ou du bois.

Quelle est la consommation d'alcool en France ?

La France est le deuxième pays consommateur d'alcool en Europe. La consommation d'alcool est en grande partie le fait des jeunes, puisqu'ils représentent 60% des buveurs réguliers en France. On retrouve également parmi les buveurs réguliers des personnes d'âge moyen, des personnes âgées ou des étudiants. En France, la consommation d'alcool est en hausse régulière depuis une quinzaine d'années, principalement due à la forte hausse du nombre de femmes consommatrices. L'alcool est en grande partie consommé au moment des fêtes et des repas de famille, en particulier lors des soirées étudiantes ou pour les anniversaires de naissance. En France, une personne sur quatre consomme de l'alcool de façon régulière et quotidienne. La consommation d'alcool se fait dans un contexte de convivialité, en groupe ou avec des amis ou de la famille.

La consommation d'alcool dans la vie quotidienne des Français a été en hausse ces dernières années. Le 19 septembre 2021, la consommation quotidienne d'alcool est de 11,4 litres d'alcool pur par personne de 15 ans et plus, soit 2,6 litres de plus qu'en 2017. Cette hausse est due à plusieurs facteurs :

• La hausse des ventes d'alcool dans les supermarchés, à partir de 2014, est en partie liée à une hausse des ventes d'alcool en bouteilles en grande surface
• Le développement des ventes d'alcool par Internet (+2,5% par an en moyenne entre 2012 et 2018) est lié à des achats plus occasionnels en grandes surfaces
• Les jeunes âgés de 15 à 24 ans consomment davantage d'alcool au quotidien que les adultes de plus de 50 ans

En France, les ventes d'alcool en grandes surfaces ont augmenté de 19,4% entre 2017 et 2018, soit 3,4 litres de plus qu'en 2017. Les ventes en vrac ou en gros sont en hausse constante depuis les années 2000. La France est l'un des pays européens où l'alcool est le plus vendu en grande surface. En moyenne, les Français consomment 11,4 litres d'alcool par personne de 15 ans et plus, soit 2,6 litres de plus qu'en 2017. Les Français consomment dans la plupart des cas de l'alcool lors des repas de famille ou de fête.

Le développement des ventes d'alcool par Internet s'est traduit par une augmentation de 1,8 % de la consommation d'alcool des Français entre 2017 et 2018. En France, la consommation d'alcool par Internet a augmenté de 1,8 % entre 2017 et 2018, soit 10,6 millions de visites mensuelles en moyenne. Les ventes en vrac ou en gros ont augmenté de 5% entre 2017 et 2018. La consommation d'alcool a augmenté en grande partie en raison des achats plus occasionnels en grandes surfaces. Les Français sont de plus en plus nombreux à acheter leur alcool dans les grandes surfaces en vrac.

Quels sont les effets de l'alcool sur l'organisme ?

L'alcool a des effets nocifs sur la santé humaine. Les principaux effets de l'alcool sur la santé sont les suivants :

• L'alcool augmente les risques de maladies cardiovasculaires
• L'alcool altère le fonctionnement de l'intestin et favorise la survenue de troubles digestifs
• L'alcool favorise la dépendance
• L'alcool a des effets toxiques sur le système nerveux, pouvant entraîner des effets néfastes à long terme

Les effets de l'alcool sur la santé ne sont pas immédiats. L'alcool peut avoir un effet à court terme, mais les effets à long terme sont néfastes. Il est donc recommandé de consommer avec modération, de boire avec modération et d'éviter de boire de l'alcool en excès.

Les principaux effets de l'alcool sur l'organisme sont les suivants :

• L'alcool augmente le taux de consommation d'alcool dans le sang et diminue le taux de dépense d'énergie. Il est donc conseillé de ne pas consommer plus d'alcool que la quantité recommandée pour chaque boisson

Quelle est la consommation d'alcool dans le monde ?

La consommation d'alcool dans le monde est en augmentation constante depuis le début des années 2000. En 2019, la consommation moyenne de vin dans le monde était de 29 litres, soit 23 litres pour les hommes, 31 litres pour les femmes et 44 litres pour les enfants. La consommation moyenne d'alcool dans le monde est en hausse de 2,5% par an en moyenne depuis 2008.

Le vin est consommé dans 160 pays différents en 2019. En France, il représente 49% des consommations.

Quels sont les pays où l'alcool est le plus consommé ?

En France, la consommation d'alcool est la plus élevée au monde. L'alcool est consommé par environ 70% de la population dans ce pays. Les habitudes de consommation sont en grande partie liées aux fêtes et aux repas.

En France, l'alcool est consommé de manière régulière et quotidienne. La consommation d'alcool est en grande partie liée aux fêtes et aux repas de famille, en particulier lors des soirées étudiantes et pour les anniversaires de naissance.

Quel est le taux d'alcool dans le vin ?

Le taux d'alcool dans le vin est déterminé par la teneur en alcool.